Греческая кухня: немного истории

Национальная греческая кухня основывается на таких неизменных базовых продуктах, как оливки, оливковое масло, мясо, овощи, морепродукты, сыр и, конечно же, вино. Из всего этого приготовляется просто немыслимое разнообразие блюд. Только от их описания текут слюнки. А, кроме того, эта пища здоровая и натуральная. Ведь греческая кухня основана на продуктах, производимых, в основном, для внутреннего использования в стране и без конвейерного производства «на импорт».

Но не всегда Греции было присуще такое разнообразие в еде. Во времена Древней Греции греческая кухня была намного скромнее. Тогда на стол подавали преимущественно блюда из пшеницы, овощей, оливкового масла и морепродуктов. Рецепты были максимально простыми и это ценилось. Лишь для высокопоставленных лиц готовились особые блюда из мяса и крови.

Питание среднего слоя населения определялось местом проживания и родом занятий: то ли морепродукты для жителей побережья, то ли молочные продукты и яйца для тех, кто имел возможность содержать соответствующую живность. Неизменным атрибутом для всех были овощи и хлеб.

Повлияли на историю становления современной греческой кухни времена господства турок в девятнадцатом веке и позднее, когда территория Греции стала излюбленным местом отдыха и туризма для жителей Европы.

Современная греческая кухня удивляет разнообразием и радует вкусом. Гармоничное сочетание продуктов усиливает эффект. Кроме того, если Вы надумаете приобрести туры в Грецию, Вас приятно удивит количество закусочных, таверн и ресторанов. Но есть одна хитрость: хотите испробовать традиционной греческой кухни - посетите именно те заведения, где питаются греки.

Кроме основных блюд, греческая кухня знаменита своими сладкими изысками. Чего только стоят пирожные баклава, пирог равани, густые и питательные йогурты. В составе сладостей в греческой кухне преобладают такие ценные и питательные продукты, как мед и орехи.

Как говорилось в самом начале, греки любят вино. Вино в стране Бога виноделия может быть терпким, сладким, мускатным, сухим, красным и белым. Разнообразие просто кружит голову. Правильный подбор вина к выбранному блюду гарантирует Вам особое удовольствие.

Но есть в арсенале у жителей Греции напитки покрепче: так называемая раки - виноградная водка, которая подаётся в крохотных рюмочках, наталкивая тем самым на мысль, что увлекаться ею не стоит, ибо напиток достаточно крепкий для того, чтобы одолеть даже крепкого человека, приехавшего на отдых в Греции.

А вот так производят раки в «домашних» условиях

Среди традиционных напитков славен в греческой кухне кофе. Это навевает мысли о влиянии Турции, но не стоит спешить с такими выводами. Здесь кофе считается национальным напитком и может быть приготовлен многими различными способами.

Подытоживая, можно смело сказать, что греческая кухня наполнена, прежде всего, славными традициями, приправлена оливковым маслом и специями и согрета горячим солнцем.